KantarellgräddsåsFör 4 personer: 5 dl buljong, 1/2 finhackad gul lök, 3 dl grädde, 1 msk smör, 1 dl torrt vin, 1 msk vetemjöl, 150-200 g förvällda kantareller
Utmärkt till allt kött, kyckling och stekt fisk. Gör så här; börja med att fräsa lök i smör ca 30 sekunder. Lägg i de väl avtorkade kantarellerna och fräs under omrörning tills de börjar "smälla". Blanda i vetemjöl och rör om väl. Slå på buljong, vin och grädde. Koka tills det börjar tjockna, rör om då och då, speciellt i botten på kastrullen. Smaka av med salt och peppar.
30 min
Mästerkockens Lättlagade utkom lagom till julen 1995 och blev Torbjörn Lagmarks uppföljare
till succékokboken Mästerkockens Bästa. Boken innehåller 200 recept och liksom i den tidigare
boken svarar Jan Tennek för de mästerliga och läckra bilderna. Som titeln anger vänder sig
Mästerkocken den här gången till alla som inte känner sig självklart hemmastadda bland grytor
och kastruller, men som vill utveckla sitt kunnande och överraska släkt och vänner, och kanske
framför allt sig själva, med nya, kulinariska upplevelser.
Recepten som presenteras är skånsk och svensk mat med en internationell touch och här
finns det spännande och lättlagade recept för både vardag och fest.
Naturligtvis finns ett utförligt register.
